|
|
Koude Broccolisoep Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 broccolibloem
1 ajuin
1 aardappel
1 preiwit
1 sjalot
4 mooie plakken gerookte zalm
4 eetlepels room
wat citroensap
een nootje boter
peperbolletjes
2 l visfumet (of groentenbouillon of water met een bouillonblokje)
peterselie voor de afwerking
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de puntjes van de broccolibloem af en leg deze opzij (voor de versiering)
Snij de broccoli, de ajuin, de aardappel, het priewit en de sjalot in grove stukken en stoof alles aan in een ruime pan. Bevochtig na 10 minuten met de fumet. Laat een goed halfuur koken en mix daarna de soep heel fijn.
Laat daarna de soep ijskoud worden.
Snij de zalm in sliertjes en schik in een diep bord.
Kruid de soep goed met peper en zout en wat citroensap. Giet ze in het diep bord en druppel de room in de soep (wit-groen).
versier met peterselie en overstrooi met wat grove peper en de broccoliebloempjes.
|
|
|